Smoking Tiger 소개
직접 구운 양질의 페스트리를 등급 높은 스페셜티 커피와 함께 제공함으로써 커피 브래드 산업의 시장 점유율을 확보하고자 하는 베이커리 카페입니다. 2019년 후반에 첫 문을 열자마자 남부 캘리포니아 아시안 커뮤니티 내에서 즉각적인 호응을 얻었습니다. 스페셜티 커피와 함께 제공되는 다양하고 독자적인 페스트리를 선보이는 베이커리 카페 첫 세대주자 중 하나로서, Smoking Tiger는 연령층이 있는 고객과 젊은 고객 모두의 관심을 사로잡을 수 있었습니다.
자사 브랜드는 저품질 재료로 대량 생산을 통해 빵을 만드는 대형 프랜차이즈들과 차별화합니다 . 현재 2022년 말까지 오픈될 예정인 2개의 매장을 포함, 4군데의 지점을 보유하고 있는 Smoking Tiger는 빠르게 성장하고 있으며, 커피와 베이커리 분야에서 꾸준히 명성을 얻고 있습니다.
Smoking Tiger 장점
- 코어 타겟층에 특화된 마켓 리서칭 및 로케이션 선정으로 초기 리스크를 최소화합니다.
- 본사의 기술지원과 매니지먼트로 초보자 및 무경험자도 사업에 쉽게 접근할 수 있습니다.
- 철저한 브랜딩을 기반으로 하는 본사 차원의 종합 마케팅으로 브랜드 인지도가 구축되었습니다.
- 인상적인 분위기와 수준 높은 Coffee & Tea, Bakeries, Breakfast & Brunch 구성 그리고 친절한 서비스로 현지에서 트렌디한 카페로 주목받고 있습니다.
- 온-오프라인을 아우르는 서비스 영역 확대로 안정된 고정 매출을 확보합니다.
Smoking Tiger 매장위치
Smoking Tiger 비즈니스 조건
| 구 분 | 내 용 |
|---|---|
| 투자금액 |
- USD 350,000~USD 450,000(매장에 따라 변동) - 매장렌트보증금, 초기운영비 별도 |
| 본사지원 | - 체계적 운영교육 |
| 입점지역 |
- 캘리포니아 OC, LA지역, 주전체 지역
- 텍사스 달라스 지역동부지역 - 조지아 아틀란타 지역 - 뉴저지 지역 - 본사 상권 분석 기반 로케이션 선정 |
| 비즈니스영역 |
- 오프라인 매장판매, 온라인 주문
- Grubhub, UberEats, Postmates and Doordash 등과 연계된 딜리버리 서비스 |
Smoking Tiger 브랜드
한국의 옛 표현 중 “호랑이 담배 피우던 시절”은 옛 시절의 향수를 불러일으키는 표현입니다. Smoking Tiger의 전통적인 원목 인테리어와 친숙한 한국적인 맛의 음료, 친절한 고객 서비스는 가까운 곳이든 먼 곳이든 누구에게나 환영 받는 베이커리 카페를 표방합니다. Smoking Tiger는 매장에 들어서는 고객들이 우리의 시그니처 페스트리 또는 음료를 맛보며 잊지 못할 추억을 만들거나 이전의 좋은 추억을 회상하며 좋은 시간을 보내길 바랍니다. Smoking Tiger의 분위기와 전통적인 목재 액센트의 고객이 바로 집과 같은 편안함을 느낄 수 있는 분위기를 연출합니다. 인테리어 디자인을 사용하여 Smoking Tiger는 고객들이 음료 한 잔 또는 페스트리를 즐기며 친구들 또는 가족들과 함께 대화를 즐길 수 있는 환경을 조성할 수 있습니다.
시장 분석
구운 빵은 주요 제품이었지만 최근 들어 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 대부분의 페스트리는 슈퍼마켓, 편의점, 소수의 지역 상점에서 판매해 왔으나, 장인의 전문 베이커리에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 수요 증가에는 다양한 원인들이 있는데, 도시화 증가, 생활 수준 향상, 건강을 보다 중시하는 식단 등이 그에 해당된다고 보여집니다. 고객들은 바쁜 라이프스타일에 맞춰 이동중에 즐길 수 있는 양질의 재료로 만든 신선한 제품을 원합니다.
다양한 이유로 인해 생활 수준이 향상됨에 따라, 대부분의 사람들은 보다 건강하고 보다 품질이 좋으면서도 편리하게 즐길 수 있는 것들을 사는데 기꺼이 돈을 지불하고자 합니다. 이러한 성장 수요를 처음 캐치한 브랜드 중에는 85 Degrees Bakery와 Paris Baguette가 있습니다. 이들이 시장에 진입한 첫 주자이긴 하지만, 장인의 빵과 전문 음료를 선보이는 브랜드에 대한 수요가 여전히 증가하고 있습니다
매장모델
Smoking Tiger에는 3가지 유형의 매장 모델이 있으며, 각 모델은 보다 규모가 큰 커피 및 베이커리 산업에서 서로 다른 영역에 중점을 두고 있습니다. 수직적으로 통합된 공급망 창출을 통해 비용이 절감되고 효율적인 운영이 가능합니다.
Bread Factory는 본격적인 베이커리 생산이 이루어지는 모델입니다. 즉, 3천-4천 규모의 공간에 여러 개의 오븐, 믹서, 프라이어 및 상업용 장비를 수용하여 커피, 차, 맥주 및 와인과 함께 주문 제작 샌드위치를 비롯, 독특하고 다양한 빵과 페스트리 품목을 제공하게 됩니다. 이 시설은 필요한 반죽, 속재료, 토핑 및 페스트리 시트를 만들어 모양을 만들고 애벌 굽기한 후 포장하여 다른 Smoking Tiger매장으로 배달합니다. 빵과 페스트리는 완전히 구워지지 않았기 때문에 신선도를 그대로 유지하기 위해 배달된 매장에서 잘라 다시 구어야 합니다. Bread Factory에는 총 25-35명의 직원을 고용하며, 이 중 6-8명이 풀타임 W2직원입니다. 큰 시설 규모로 인해 Coffee Lab에 비해 보다 많은 초기 자금이 필요합니다.
Coffee Lab 모델은 포괄적인 커피 및 기타 음료를 특징으로 합니다. 각각의 고유한 풍미를 가진 10개 이상의 다른 지역 커피를 10가지 이상의 다른 내림 방식을 통해 다양한 커피 메뉴를 제공합니다. 이 모델은 사무실 건물, 시내 및 대학가 등에 더 적합합니다. 매장 규모는 1200-1800 sqft 정도로 하여 15-20개의 선별된 빵과 페스트리를 제공하게 됩니다. Coffee Lab은 Bread Factory로부터 냉동 반죽과 페스트리를 받아 제빵사가 해동하고 발효한 후 굽고 데코레이션 하게 됩니다. 이 시설은 최소 2명의 제빵사와 함께 8-10명의 직원을 고용합니다.
COFFEE LAB
커피 분야에 더 충실한 매장. 엄선된 페스트리 종류와 커피 내리는 다양한 방법, 그리고 세계 여러 지역의 커피를 제공하는 Coffee Lab은 브랜드 대상 고객의 스페셜티 커피 커뮤니티 기호를 충족시킵니다.
COFFEE and BREAD
Bread Factory와 Coffee Lab 두 가지를 혼합한 형태로서, 스페셜 커피와 티 라떼와 함께 다양한 종류의 빵 선택이 가능합니다
BREAD FACTORY
본격적인 베이커리 매장으로 주문 제작 샌드위치 옵션과 함께 빵과 페스트리에 대한 넓은 선택의 폭을 제공합니다. Bread Factory는 또한 반죽과 얼린/자른/얇게 편 페스트리 시트를 만들고 포장하여 배송하는, 다른 모델의 베이킹 생산 시설이기도 합니다. 지리적으로 인근 10마일 이내에 있는 매장을 커버합니다.
제품 메뉴
